Anhang III ZuV

Anhang III

BEDINGT ZUGELASSENE KONSERVIERUNGS- UND ANTIOXIDATIONSMITTEL Teil A
Sorbate, Benzoate und p-Hydroxybenzoate
E-Nr.	Bezeichnung	Abkürzung
E 200	Sorbinsäure
E 202	Kaliumsorbat	Ss
E 203	Calciumsorbat
E 210	Benzoesäure	Bs ¹)
E 211	Natriumbenzoat
E 212	Kaliumbenzoat
E 213	Calciumbenzoat
E 214	Ethyl-p-hydroxybenzoat
E 215	Natriumethyl-p-hydroxybenzoat
E 218	Methyl-p-hydroxybenzoat
E 219	Natriummethyl-p-hydroxybenzoat

____________

¹) Benzoesäure kann in bestimmten fermentierten Produkten vorkommen, die durch Fermentierung nach guter Herstellungspraxis hergestellt wurden.

Anmerkungen:

1.Die Mengen aller obengenannten Stoffe werden als freie Säure ausgedrückt.2.Die Abkürzungen in der Tabelle bedeuten:

	Höchstmenge		(mg/kg bzw. mg/l)
Ware	Ss	Bs	Ss+Bs	Ss+PHB	Ss+Bs+PHB
Aromatisierte, nichtalkoholische Getränke ¹)	300	150	250 Ss+ 150 Bs
Teekonzentrate und Früchte- und Kräuterteekonzentrate (Flüssigkeit)			600
Traubensaft, unvergoren, zur sakramentalen Verwendung			2 000
Mehu und Makeutettu Mehu	500	200
Made wine	200
Sod...saft oder Sodet...saft	500	200
Alkoholfreies Bier im Faß		200
Met	200
Spirituosen mit weniger als 15% vol. Alkohol	200	200	400
Füllungen von Ravioli und ähnlichen Erzeugnissen	1 000
Zuckerarme Konfitüren, Gelees, Marmeladen sowie ähnliche Erzeugnisse mit reduziertem Brennwert oder zuckerfrei und andere Aufstriche auf Früchtebasis Mermeladas		500	1 000
Marmelada			1 500
Dulce de membrillo		1 000
Kandiertes, kristallisiertes und glasiertes Obst und Gemüse			1 000
Trockenfrüchte	1 000
Frugtgrod u. Rote Grütze	1 000	500
Früchte- u. Gemüsezubereitungen, einschließlich Saucen auf Früchtebasis, jedoch unter Ausschluß der Konserven von Mark, Mousse, Kompott, Salaten und ähnlichen Erzeugnissen	1 000
Gemüse in Essig, Lake oder Öl (ausgenommen Oliven)			2 000
Gekochte rote Rüben		2 000
Erdäpfelteig und vorgebratene Erdäpfelscheiben	2 000
Gnocchi	1 000
Polenta	200
Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis	1 000	500	1 000
Geleeüberzug von gekochten, gepökelten od. getrockneten Fleischerzeugnissen; Pasteten				1 000
Oberflächenbehandlung von getrockneten Fleischerzeugnissen					quantum satis
Teilweise haltbar gemachte Fischerzeugnisse, einschließlich Fischrogenerzeugnisse			2 000
Gesalzener, getrockneter Fisch			200
Crangon crangon und Crangon vulgaris, gekocht			6 000
Abgepackter und geschnittener Käse	1 000
Frischkäse	1 000
Schmelzkäse	2 000
Schichtkäse und Käse mit beigegebenen Lebensmitteln	1 000
Nichthitzebehandelte Dessertspeisen auf Milchbasis			300
Dickgelegte Milch	1 000
Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei)			5 000
Eiprodukte, getrocknet, konzentriert, gefroren oder tiefgefroren	1 000
Abgepacktes und geschnittenes Brot und Roggenbrot	2 000
Für den Einzelhandel bestimmte vorgebackene und abgepackte Backwaren und für den Einzelhandel bestimmtes brennwertvermindertes Brot	2 000
Feine Backwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65	2 000
Ostkaka	2 000
Pasha	1 000
Knabbererzeugnisse auf Getreide- oder Erdäpfelbasis sowie überzogene Nüsse				1 000 (davon 300 PHB max.)
Rührteig, Panaden	2 000
Semmelknödelteig	2 000
Süßwaren (außer Schokolade)					1 500 (davon 300 PHB max.)
Kaugummi			1 500
Überzüge, Toppings (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke und Speiseeis; ähnliche Erzeugnisse)	1 000
Fettemulsionen (ausgenommen Butter) mit einem Fettgehalt von 60% oder mehr	1 000
Fettemulsionen mit einem Fettgehalt von weniger als 60%	2 000
Emulgierte Saucen mit einem Fettgehalt von 60% oder mehr	1 000	500	1 000
Emulgierte Saucen mit einem Fettgehalt von weniger als 60%	2 000	1 000	2 000
Nichtemulgierte Saucen			1 000
Feinkostsalate			1 500
Senf			1 000
Würzmittel			1 000
Flüssige Suppen und Brühen (außer in Dosen)			500
Aspik	1 000	500
Nahrungsergänzungsmittel/Diätergänzungsstoffe in flüssiger Form					2 000
Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke, ausgenommen Säuglings- und Kleinkindernahrung gemäß Verordnung über Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung, BGBl. Nr. 531/1995 idgF und Verordnung über Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder, BGBl. II Nr. 133/1998 idgF; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist			1 500
Fleisch-, Fisch-, Krebstier- und Kopffüßeranaloge und Käse auf der Grundlage von Eiweiß	2 000
Käse und Käseanaloge (nur Oberflächenbehandlung)	quantum satis
Häute auf Kollagenbasis mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,6	quantum satis
Aromen			1 500
Krebstiere und Weichtiere, gekocht		1 000	2 000
Nahrungsergänzungsmittel in flüssiger Form			2 000
Fischerzeugnis-Imitate auf Algenbasis	1000	500
Bier im Fass, das mehr als 0,5 % vergärbaren Zucker und/oder Fruchtsäfte oder Fruchtsaftkonzentrate enthält	200	200	400
Ungeschälte frische Zitrusfrüchte (nur Oberflächenbehandlung)	20
Nahrungsergänzungsmittel gemäß der Nahrungsergänzungsmittelverordnung-NEMV, BGBl. II Nr. 88/2004 idgF, in trockener Form, die Zubereitungen von Vitamin A oder von Kombinationen aus Vitamin A und D enthalten			1000 im verzehr-fertigen Erzeugnis

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¹) Ohne Getränke auf Milchbasis.

Teil B
Schwefeldioxid und Sulfite
E-Nr.	Bezeichnung
E 220	Schwefeldioxid
E 221	Natriumsulfit
E 222	Natriumhydrogensulfit
E 223	Natriummetabisulfit
E 224	Kaliummetabisulfit
E 226	Calciumsulfit
E 227	Calciumbisulfit
E 228	Kaliumbisulfit

Anmerkungen:

1.Die Höchstmengen werden als SO2 in mg/kg bzw. mg/l ausgedrückt und beziehen sich auf die Gesamtmenge an SO2, die sich aus dem SO2-Gehalt aller Komponenten ergibt.2.Ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l wird als nicht vorhanden betrachtet.

Ware	Höchstmenge (mg/kg bzw. mg/l) als SO2 angegeben
Burger meat mit einem Gemüse- und/oder Getreideanteil von mindestens 4%	450
Breakfast sausages	450
Longaniza fresca und Butifarra fresca	450
Getrocknete und gesalzene Dorschfische (Gadidae)	200
Krebstiere und Kopffüßer:
frisch, gefroren und tiefgefroren Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoceridae, Aristaeidae:	150 ³)
weniger als 80 Einheiten	150 ³)
zwischen 80 und 120 Einheiten	200 ³)
mehr als 120 Einheiten	300 ³)
Krebstiere und Kopffüßer:
gekocht	50 ³)
gekochte Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoceridae, Aristaeidae:
weniger als 80 Einheiten	135 ³)
zwischen 80 und 120 Einheiten	180 ³)
mehr als 120 Einheiten	270 ³)
Hartkekse	50
Stärke (außer Stärke für äuglingsanfangsnahrung, Folgenahrung und Getreidebeikost und andere Beikost)	50
Sago	30
Graupen	30
Trockenerdäpfel	400
Knabbererzeugnisse auf Getreide- und Erdäpfelbasis	50
Geschälte Erdäpfel	50
Verarbeitete (einschließlich gefrorene und tiefgefrorene) Erdäpfel	100
Erdäpfelteig	100
Weiße Gemüsesorten, getrocknet	400
Weiße Gemüsesorten, verarbeitet (einschließlich gefrorene und tiefgefrorene weiße Gemüsesorten)	50
Getrockneter Ingwer	150
Getrocknete Tomaten	200
Krenpulpe	800
Pulpe von Speisezwiebeln, Knoblauch und Schalotten	300
Gemüse und Obst in Essig, Öl oder Lake (ausgenommen Oliven und gelbe Paprika in Lake)	100
Gelbe Paprika in Lake	500
Zuckermais vakuumverpackt	100
Verarbeitete Pilze (einschließlich gefrorene Pilze)	50
Trockenpilze	100
Trockenfrüchte
- Marillen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen und Feigen	2 000
- Bananen	1 000
- Äpfel und Birnen	600
- Andere (einschließlich Nüsse mit Schale)	500
Getrocknete Kokosnüsse	50
Marinierte Nüsse	50
Obst, Gemüse, Angelikawurzel und Zitrusschalen, kandiert, kristallisiert oder glasiert	100
Konfitüren, Gelees und Marmeladen gemäß Konfitürenverordnung 2004, BGBl. II Nr. 367/2004 idgF, (ausgenommen Konfitüre extra und Gelee extra) und ähnliche Früchteaufstriche, einschließlich brennwertverminderte Erzeugnisse	50
Jams, jellies und marmelades aus geschwefelten Früchten	100
Pastetenfüllungen auf Früchtebasis	100
Würzmittel auf Zitrussaftbasis	200
Traubensaftkonzentrat zur Selbstherstellung von Wein	2 000
Mostarda di frutta	100
Obstgeliersaft, flüssiges Pektin, zur Abgabe an den Endverbraucher	800
Weiße Herzkirschen, rehydrierte Trockenfrüchte und Litschis, in Gläsern	100
Zitronenscheiben in Gläsern	250
Zuckerarten gemäß Zuckerverordnung, BGBl. II Nr. 472/2003 idgF, ausgenommen Glukosesirup, auch getrocknet	10
Glukosesirup, auch getrocknet	20
Speisesirup und Melasse	70
Andere Zuckerarten	40
Überzüge, Toppings (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke und Speiseeis; ähnliche Erzeugnisse)	40
Orangen-, Grapefruit-, Apfel- und Ananassaft für die Abgabe aus Großbehältern in der Gastronomie und in Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung	50
Limonen- und Zitronensaft	350
Konzentrate auf der Basis von Fruchtsäften mit mindestens 2,5% Gerste (barley water)	350
Andere Konzentrate auf der Basis von Fruchtsäften oder zerkleinerten Früchten; capile groselha	250
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke, die Fruchtsaft enthalten (nur als Gehalt aus dem Konzentrat zulässig)	20
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke mit mindestens 235 g/l Glukosesirup	50
Traubensaft, unvergoren, zur sakramentalen Verwendung	70
Süßwaren auf Glukosesirupbasis (nur als Gehalt aus dem Glukosesirup zulässig)	50
Bier, einschließlich alkoholarmes und alkoholfreies Bier	20
Bier mit Nachgärung im Faß	50
Made wine	260
Met	200
Destillierte alkoholische Getränke mit ganzen Birnen	50
Gärungsessig	170
Senf, außer Dijon-Senf	250
Dijon-Senf	500
Gelatine	50
Fleisch- Fisch- und Krebstieranaloge auf Proteinbasis	200
Salsicha fresca	450
Tafeltrauben	10
Frische Litschis	10 (gemessen in den essbaren Teilen)
Heidelbeeren (nur Vaccinium corymbosum)	10
Zimt (nur Cinnamomum ceylanicum)	150

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³) In den eßbaren Teilen.

Teil C
Andere Konservierungsmittel
E-Nr.	Bezeichnung	Ware	Höchstmenge
E 231	Orthophenylphenol	Oberflächenbehandlung	12 mg/kg,
E 232	Natriumorthophenylphenol	von Zitrusfrüchten ¹)	einzeln oder in Kombination, ausgedrückt als Orthophenylphenol
E 234	Nisin [2]	Grieß- und Tapiokapudding und ähnliche Erzeugnisse	3 mg/kg
		Gereifter Käse und Schmelzkäse	12,5 mg/kg
		Clotted cream	10 mg/kg
		Mascarpone	10 mg/kg
		Pasteurisiertes Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei)	6,25 mg/l
E 235	Natamycin	Oberflächenbehandlung von
E 235	Natamycin	-Hartkäse, Schnittkäse und halbfestemSchnittkäse-getrockneten gepökelten Würsten	1 mg/dm²Oberfläche (5 mm unter der Oberfläche nicht nachweisbar)
E 239	Hexamethylentetramin	Provolone-Käse	25 mg/kg Restmenge, ausgedrückt als Formaldehyd
E 242	Dimethyldicarbonat	Nichtalkoholische aromatisierte Getränke Flüssigteekonzentrat	250 mg/l zugesetzte Menge, Rückstände nicht nachweisbar
E 280	Propionsäure ³)	Abgepacktes und geschnittenes Brot und Roggenbrot	3 000 mg/kg, einzeln oder in Kombination, ausgedrückt als Propionsäure
E 281	Natriumpropionat ³)	Brot mit reduziertem Energiegehalt	2 000 mg/kg, einzeln oder in Kombination, ausgedrückt als Propionsäure
E 282	Calciumpropionat ³)	Vorgebackenes und abgepacktes Brot
E 283	Kaliumpropionat ³)	Abgepackte feine Backwaren (einschließlich Mehlwaren “flour confectionary") mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65
		Abgepackte rolls, buns und pitta Polsebrod, boller und dansk flutes, vorverpackt
		Christmas pudding Abgepacktes Brot	1 000 mg/kg, einzeln oder in Kombination, ausgedrückt als Propionsäure
		Käse und Käseanaloge (nur Oberflächenbehandlung)	quantum satis
E 284 E 285	Borsäure Natriumtetraborat (Borax)	Störrogen (Kaviar)	4 g/kg, einzeln oder in Kombination, ausgedrückt als Borsäure
E 1105	Lysozym	Gereifter Käse	quantum satis

E-Nr.	Bezeichnung	Lebensmittel	Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf (ausgedrückt als NaNO2)	Höchstgehalt an Rückständen (ausgedrückt als NaNO2)
E 249	Kaliumnitrit(x)	Fleischerzeugnisse	150 mg/kg
E 250	Natriumnitrit(x)	Sterilisierte Fleischerzeugnisse (Fo > 3,00) [y]	100 mg/kg
		Traditionelle nassgepökelte Fleischerzeugnisse (1): Wiltshire bacon (1.1); Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), toucinho fumado (1.2) und ähnliche		175 mg/kg
		Erzeugnisse Wiltshire ham (1.1) und ähnliche Erzeugnisse		100 mg/kg
		Rohschinken nassgepökelt (1.6) und ähnliche Erzeugnisse		50 mg/kg
		Cured tongue (1.3) Traditionelle trockengepökelte Fleischerzeugnisse (2):		50 mg/kg
		Dry cured bacon (2.1) und ähnliche Erzeugnisse		175 mg/kg
		Dry cured ham (2.1); Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2); Presunto, presunto da pá und paio do lombo (2.3) und ähnliche Erzeugnisse		100 mg/kg
		Rohschinken trockengepökelt (2.5) und ähnliche Erzeugnisse		50 mg/kg
		Andere traditionell gepökelte Fleischerzeugnisse (3):
		Vysocina Selský salám Turistický trvanlivý salám Polican Herkules Lovecký salám Dunajská klobása Paprikáš (3.5) und ähnliche Erzeugnisse	180 mg/kg
		Rohschinken, trocken-/ nassgepökelt (3.1) und ähnliche Erzeugnisse Jellied veal and brisket (3.2)	50 mg/kg
E 251 E 252	Natriumnitrat[z] Kaliumnitrat [z]	Nicht wärmebehandelte Fleischerzeugnisse	150 mg/kg
		Traditionelle nassgepökelte Fleischerzeugnisse (1):
		Kylmäsavustettu poronliha Kallrökt renkött (1.4);	300 mg/kg
		Wiltshire bacon und Wiltshire ham (1.1); Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), toucinho fumado(1.2); Rohschinken nassgepökelt (1.6) und ähnliche Erzeugnisse		250 mg/kg
		Bacon, Filet de bacon (1.5); und ähnliche Erzeugnisse		250 mg/kg ohne Zusatz von E 249 oder E 250
		Cured tongue (1.3) Traditionelle trockengepökelte Fleischerzeugnisse		10 mg/kg
		(2): Dry cured bacon und Dry cured ham (2.1); Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2); Presunto, presunto da pá und paio do lombo (2.3); Rohschinken trockengepökelt (2.5) und ähnliche Erzeugnisse		250 mg/kg
		Jambon sec, jambon sel sec et autres pièces maturéesséchéessimilaires (2.4)		250 mg/kg ohne Zusatz von E 249 oder E 250
		Andere traditionell gepökelte Fleischerzeugnisse (3):
		Rohwürste (Salami und Kantwurst) (3.3)	300 mg/kg (ohne Zusatz von E 249 oder E 250)
		Rohschinken, trocken-/nassgepökelt (3.1) und ähnliche Erzeugnisse		250 mg/kg
		Salchichón y chorizo tradicionales de larga curación (3.4); Saucissons secs (3.6) und ähnliche Erzeugnisse	250 mg/kg (ohne Zusatz von E 249 oder E 250)
		Jellied veal and brisket (3.2)		10 mg/kg
		Hartkäse, halbfester und halbweicher Käse	150 mg/kg in der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Zusatz von Wasser
		Käseanaloge auf Milchbasis
		Eingelegte Heringe und Sprotten	500 mg/kg

(x) Wenn mit „für Lebensmittel“ gekennzeichnet, darf Nitrit nur als Mischung mit Kochsalz oder –ersatz verkauft werden. (y) Fo-Wert 3 entspricht 3 Minuten Erhitzung bei 121°C (Verminderung der Bakterienlast von einer Billion Sporen je 1000 Dosen auf eine Spore in 1000 Dosen).

(z) Aufgrund der natürlichen Umwandlung von Nitriten in Nitrate in säurearmem Milieu können manche wärmebehandelten Fleischerzeugnisse Nitrate enthalten.

1. Fleischerzeugnisse werden in eine Pökellösung eingelegt, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält. Die Fleischerzeugnisse können weiteren Behandlungen, zum Beispiel Räucherung, unterzogen werden.

1.1 Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende 3- bis 10-tägige Tauchpökelung. Die Tauchpökellösung enthält auch mikrobiologische Starterkulturen.

1.2 3- bis 5-tägige Tauchpökelung. Das Erzeugnis wird nicht wärmebehandelt und hat eine hohe Wasseraktivität.

1.3 Mindestens 4-tägige Tauchpökelung und Vorkochen.

1.4 Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende Tauchpökelung. Die Pökelzeit beträgt 14 bis 21 Tage, ihr schließt sich eine Reifung durch Kalträucherung von 4 bis 5 Wochen an.

1.5 4- bis 5-tägige Tauchpökelung bei 5 bis 7°C, normalerweise Reifung von 24 bis 40 Stunden bei 22°C, mögliche 24-stündige Räucherung bei 20 bis 25°C und 3- bis 6-wöchige Lagerung bei 12 bis 14°C.

1.6 Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 2 Tage/kg mit anschließender Stabilisation/Reifung.

2. Beim Trockenpökeln wird eine trockene Pökelmischung, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält, auf die Oberfläche des Fleisches aufgebracht; eine Stabilisations-/Reifezeit schließt sich an. Die Fleischerzeugnisse können weiteren Behandlungen, zum Beispiel Räucherung, unterzogen werden.

2.1 Trockenpökelung mit anschließender Reifung von mindestens 4 Tagen.

2.2 Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisationszeit von mindestens 10 Tagen und eine Reifezeit von mehr als 45 Tagen an.

2.3 10- bis 15-tägige Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisationszeit von 30 bis 45 Tagen und eine Reifezeit von mindestens zwei Monaten an.

2.4 Trockenpökelung von 3 Tagen + 1 Tag/kg; an den Salzungsvorgang schließt sich ein Zeitraum von einer Woche und eine Alterungs-/Reifezeit von 45 Tagen bis 18 Monaten an.

2.5 Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 10 bis 14 Tage mit anschließender Stabilisation/Reifung.

3. Kombination von Tauch- und Trockenpökelvorgängen oder Verwendung von Nitrit und/oder Nitrat in einem zusammengesetzten Erzeugnis oder Einspritzen der Pökellösung vor dem Kochen. Die Erzeugnisse können weiteren Behandlungen, zum Beispiel einer Räucherung, unterzogen werden.

3.1 Kombination von Nass- und Trockenpökelung (ohne Einspritzen der Pökellösung). Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 14 bis 35 Tage mit anschließender Stabilisation/Reifung.

3.2 Einspritzen einer Pökellösung und nach Ablauf von mindestens 2 Tagen Kochen in kochendem Wasser bis zu drei Stunden lang.

3.3 Das Erzeugnis hat eine Reifedauer von mindestens 4 Wochen und ein Wasser-Eiweiß-Verhältnis unter 1,7.

3.4 Reifedauer von mindestens 30 Tagen.

3.5 Getrocknetes Erzeugnis, das auf 70°C erhitzt und anschließend einem 8- bis 12-tägigen Trocknungs- oder Räucherverfahren unterzogen wird. Fermentierte Erzeugnisse werden einem 14- bis 30-tägigen dreistufigen Fermentierungsverfahren unterzogen und anschließend geräuchert.

3.6 Rohe fermentierte getrocknete Wurst ohne Zusatz von Nitriten. Das Erzeugnis wird bei Temperaturen zwischen 18 und 22°C oder weniger (10 bis 12°C) fermentiert; daran schließt sich eine Alterungs-/Reifezeit von mindestens drei Wochen an. Das Erzeugnis hat ein Wasser-Eiweiß-Verhältnis unter 1,7.

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¹) Ausnahme: solche, die zur Weiterverarbeitung zu Marmeladen oder kandierten Früchten bestimmt sind, sowie solche, deren Fruchtschalen als Zutat zu anderen Waren verwendet werden.

²) Dieser Stoff kann als natürliches Produkt von Fermentierungsvorgängen in bestimmten Käsearten vorkommen.

³) Propionsäure und deren Salze können in bestimmten fermentierten Produkten vorkommen, die durch Fermentierung nach guter Herstellungspraxis hergestellt wurden.

Teil D
Andere Antioxidationsmittel
Anmerkung: Die * in der Tabelle beziehen sich auf das Proportionalitätsprinzip: Wenn Kombinationen von Gallaten, TBHQ, BHA und BHT verwendet werden, sind die Einzelmengen entsprechend zu reduzieren.
E-Nr.	Bezeichnung		Ware		Höchstmenge mg/kg
E 310	Propylgallat		Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung von wärmebehandelten Lebensmitteln		200* (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination) 100* (BHT)
E 311	Octylgallat
E 312	Dodecylgallat		Bratöl und -fett, außer Oliventresteröl
E 319	tert.- Butylhydrochinon (TBHQ)		Schmalz; Fischöl; Rinder-, Geflügel- und Schaffett		jeweils auf den Fettgehalt bezogen
E 320	Butylhydroxyanisol (BHA)		Kuchenmischungen Knabbererzeugnisse auf Getreidebasis Milchpulver für Verkaufsautomaten		200 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination)
E 321	Butyhydroxytoluol (BHT)		Trockensuppen und –brühen Saucen Trockenfleisch Verarbeitete Nüsse Vorgekochte Getreidekost		auf denFettgehalt bezogen
			Würzmittel		200 (Gallate und BHA, einzeln oder in Kombination) auf den Fettgehalt bezogen
			Trockenkartoffeln		25 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination)
			Kaugummi Nahrungsergänzungsmittel im Sinne der Richtlinie 2002/46/EG		400 (Gallate, TBHQ, BHT und BHA, einzeln oder in Kombination)
			Ätherische Öle		1000 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination)
			Andere Aromen als ätherische Öle		100 (Gallate, einzeln oder in Kombination) 200 (TBHQ, BHA, einzeln oder in Kombination)
E 315 E 316	Isoascorbinsäure Natriumisoascorbat		Gepökelte Fleischerzeugnisse und haltbar gemachte Fleischerzeugnisse		500, einzeln oder in Kombination, ausgedrückt als Isoascorbinsäure
			Haltbar gemachte und teilweise haltbar gemachte Fischerzeugnisse Fisch mit roter Haut, gefroren und tiefgefroren		1 500, einzeln oder in Kombination, ausgedrückt als Isoascorbinsäure
E 392		Extrakt aus Rosmarin		Pflanzenöle (ausgenommen natives Öl und Olivenöl) und Fett, sofern der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren mehr als 15 % (Massenanteil) des Gesamtfettsäuregehalts beträgt, zur Verwendung in nicht wärmebehandelten Lebensmitteln		30 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen 50 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen
				Fischöle und Algenöl Schmalz, Rinder-, Geflügel-, Schaf- und Schweinefett Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung von wärmebehandelten Lebensmitteln Bratöl und -fett, außer Olivenöl und Oliventresteröl Knabbererzeugnisse (Snacks auf Getreide-, Kartoffel- oder Stärkebasis)
				Saucen		100 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen
				Feine Backwaren		200 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen
				Nahrungsergänzungsmittel gemäß der Nahrungsergänzungsmittelverordnung-NEMV, BGBl. II Nr. 88/2004 idgF		400 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
				Trockenkartoffeln Eierzeugnisse Kaugummi		200 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
				Milchpulver für Verkaufsautomaten Würzmittel Verarbeitete Nüsse		200 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen
				Trockensuppen und -brühen		50 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
				Trockenfleisch		150 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
				Fleisch- und Fischerzeugnisse, außer Trockenfleisch und getrockneter Wurst		150 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen
				Getrocknete Wurst		100 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
				Aromen		1000 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
				Trockenmilch zur Herstellung von Speiseeis		30 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
E 586		4-Hexylresorcin		Frische, gefrorene und tiefgefrorene Krebstiere		2 mg/kg als Rückstand in Krebstierfleisch

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