4. ABSCHNITT Beurteilung des Fleisches

§ 20.

Das gesamte Fleisch ist als untauglich zu beurteilen, wenn

1. 1. eine der folgenden Krankheiten festgestellt wurde:

1. a) Milzbrand,
2. b) Rauschbrand,
3. c) Wild- und Rinderseuche,
4. d) Wutkrankheit,
5. e) Rotz,
6. f) Rinderpest,
7. g) Maltafieber,
8. h) Listeriose,
9. i) ansteckende Blutarmut der Einhufer,
10. j) Schweinepest,
11. k) Rotlauf; ausgenommen sind Backsteinblattern, sofern keine sinnfällige Veränderung des Muskelfleisches und des Fettgewebes besteht,
12. l) Pockenseuche der Schafe, sofern Aas- oder Brandpocken vorliegen,
13. m) Blutvergiftung oder erhebliche sinnfällige Veränderungen des Muskelfleisches,
14. n) Starrkrampf, sofern sinnfällige Veränderungen der Muskulatur vorliegen,
15. o) Trichinose, ausgenommen im Fall des § 28,
16. p) Tuberkulose, sofern mehr als ein Organ oder die Auskleidung einer Körperhöhle oder die Knochen tuberkulöse Veränderungen aufweisen,
17. q) Maul- und Klauenseuche, ausgenommen ist das von Knochen und Lymphknoten befreite Skelettmuskelfleisch, sofern es durch 48 Stunden bei einer Temperatur von +5 C bis +7 C aufbewahrt wurde und die postmortale Säuerung eingetreten ist;

1. 2. einer der nachfolgenden Umstände vorliegt:

1. a) ungeborene, totgeborene oder verendete Tiere; dies gilt nicht für Tiere, die durch unvorhergesehene äußere Einwirkung getötet wurden und vor Eintritt des Todes völlig gesund waren, vorausgesetzt, daß das Ausweiden unmittelbar nach dem Tode erfolgt ist;
2. b) Gelbsucht, wenn die Färbung (gelb oder gelbgrün) an allen Teilen des Körpers 24 Stunden nach der Schlachtung noch stark hervortritt oder wenn das Fleisch nach 24 Stunden bei der Koch- und Bratprobe einen widerlichen Geruch oder Geschmack aufweist;
3. c) hochgradig Harn- oder Geschlechtsgeruch oder ein anderer widerlicher oder sonst stark abwegiger Geruch oder Geschmack oder ein solcher nach Arzneimitteln, Desinfektionsmitteln und dergleichen sowie hochgradig fischiger oder ölig-traniger Geruch, sofern eine Abweichung auch bei der frühestens 24 Stunden nach der Schlachtung vorzunehmenden Koch- und Bratprobe vorliegt;
4. d) Geschwülste, Abszesse oder Verkalkungen, wenn sie an zahlreichen Stellen des Muskelfleisches, der Knochen oder der Fleischlymphknoten vorhanden sind;
5. e) hochgradige Abmagerung infolge einer Krankheit;
6. f) hochgradige Wäßrigkeit des Muskelfleisches oder starke Verfärbung des Fleisches;
7. g) fortgeschrittene Fäulnis oder Zersetzungsvorgänge, die das Fleisch durchgehend ergriffen haben sowie bei hochgradigem Keimgehalt der Muskulatur;
8. h) Vorhandensein von Lebensmittelvergiftern (Intoxikationserregern), die nach Art und Zahl bei bestimmungsgemäßer Verwendung des Fleisches geeignet sind, die menschliche Gesundheit zu schädigen;
9. i) Nachweis von Salmonellen oder anderer auf den Menschen übertragbarer Krankheitserreger;

1. 3. im § 26 Abs. 1 des Fleischuntersuchungsgesetzes angeführte Rückstände nachgewiesen werden, ausgenommen Hemmstoffe (Antibiotika oder Sulfonamide), wenn diese nur in einzelnen Organen nachgewiesen worden sind; soweit auf Grund des Lebensmittelgesetztes 1975 Höchtswerte für Rückstände festgesetzt sind, gelten diese;
2. 4. die Brauchbarmachung unterblieben oder nicht vorschriftsmäßig durchgeführt worden ist.

Schlagworte

Wildseuche, Aaspocken, Kochprobe, Harngeruch

Zuletzt aktualisiert am

11.06.2024

Gesetzesnummer

10010451

Dokumentnummer

NOR12133387

alte Dokumentnummer

N8198414642L